Para crear encabezados, vamos a agregar el simbolo de gato (#) de acuerdo al número de signos corresponderá el nivel de "importancia", ejemplo:
\ # Encabezado nivel 1
\ ## Encabezado nivel 2
\ ## Encabezado nivel 3
\ #### Encabezado nivel 4
\ ##### Encabezado nivel 5
\ ###### Encabezado nivel 6

resultado (sin el \):
# Encabezado nivel 1
## Encabezado nivel 2
## Encabezado nivel 3
#### Encabezado nivel 4
##### Encabezado nivel 5
###### Encabezado nivel 6


Sintaxis alternativa aplicar un subrayado a la palabra con el signo de igual (=) y signo menos (-) , ejemplo:

Encabezado nivel 1 con el signo de igual.
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Encabezado nivel 2 
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